4月20日，“領航20年，綿柔再出發—中國白酒綿柔品質發展大會”在酒都宿遷舉辦。

       中國酒業協會理事長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，中信改革發展研究基金會副理事長蒲堅，著名白酒專家、教授、博士生導師、江南大學原副校長徐巖，中國酒類流通協會常務副會長劉員，南京工業大學副校長、教授邢衛紅，中國食品發酵工業研究院首席專家宋全厚，國家食品質量監督檢驗中心主任程勁松，江蘇省酒類行業協會名譽會長陳國鎖，貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，中國農業大學教授、博導韓北忠，南京醫科大學教授、博導李磊，中國酒業協會名酒收藏專業委員會兼職副理事長、全國第五屆評酒委員會評酒委員胡義明，中國酒業協會名酒收藏專業委員會秘書長劉海坡，南京林業大學教授、博導趙林果，武漢大學教授徐擊水，南京工業大學教授丁曉斌等嘉賓，和來自各大新聞媒體的記者朋友、來自全國各地的經銷商代表齊聚酒都，共品中國白酒綿柔風韻，把脈產業高質量發展方向，激發酒文化新活力。中國酒業協會秘書長何勇主持會議。

       洋河股份黨委書記、董事長張聯東，洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨，洋河股份總工程師周新虎等公司領導出席活動。會上，張聯東發表《匠造最美味道 創造美好生活》主題致辭。

“最美味道”，領航20年

       綿柔是最美的味道，承載著歷史的印記、文化的脈動、技藝的巧思，擁有超越時間的魅力。洋河作為中國綿柔型白酒的開創者，從未停止過對中國白酒綿柔品質的探索與創新，二十年來的綿柔品質發展之路，是洋河人對“真綿柔、最綿柔、更綿柔”的不懈追求。

       從“初期綿柔、形成綿柔、專業綿柔、確定綿柔、創立綿柔、體系綿柔、完善綿柔”七個角度，宋書玉回顧了綿柔發展歷程，剖析了白酒品質內核，他表示，“中國白酒綿柔品質”的本質是從消費者中來，到消費者中去，綿柔是洋河創造的，也是消費者創造的！

       張聯東在致辭中表示，洋河從 0 到 1 開創了綿柔，從 1 到 n 升級了綿柔，從 n 到 n+1 突破了綿柔，所倡導的從真綿柔、更綿柔到最綿柔的品質理念，代表世界釀酒產業的又一最高境界。他用三個“最”字來形容綿柔，綿柔具有得天獨厚的品質生命力，是最能感受美好的美酒；綿柔具有與時俱進的潮流創領力，是最能創造美好的美酒；綿柔具有無與倫比的文化感召力，是最能傳遞美好的美酒。

       在走向世界、通往未來的進程中，綿柔成為中國文化重要的載體與符號。由專家組指導、中國酒業協會牽頭、專項工作組總結提煉的《中國白酒綿柔品質發展報告》在會上正式發布。

       鐘雨從“綿柔哲學、綿柔歷史、綿柔生態、綿柔原糧、綿柔釀造、綿柔科技、綿柔標準、綿柔體驗、綿柔夢想”等九個篇章對報告內容進行了詳細解讀。報告全面構建了“綿柔體系”，闡述了形而上的“綿柔之道”和形而下的“綿柔之術”，闡述了“人的綿柔”與“酒的綿柔”，形成了發展中的“綿柔時代” 的階段性碩果。

       宋書玉高度肯定《中國白酒綿柔品質發展報告》的價值，認為其是具有“中國酒學”意義的、系統的、聚焦的、數字的、發展的、理論與實踐相結合的、中國酒業重要的、企業與產業的實踐研究的報告，特別體現了三個價值，一是聚焦綿柔，二是系統綿柔，三是數字綿柔。

多維解讀，名家齊贊綿柔

       正如“一千個讀者就有一千個哈姆雷特”，在專家學者和億萬消費者眼中，綿柔又是什么？強大感召力背后，每個人都在尋味綿柔的內涵。

       “我最早接觸綿柔的藍色經典，是在這個產品剛試制出來不久，在洋河鎮上那個老賓館二樓，在座的還有沈怡方、于橋、曾祖訓等老一輩大師”，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在演講中回憶了與綿柔的初次相逢，表示當時綿柔就獲得了大家的高度贊賞。

       馬勇認為，綿柔是一種技術、也是一種風格、更是一種思想、理念和境界。并寄語洋河，希望洋河堅持和發展綿柔文化，將綿柔塑造成世界蒸餾酒產品中具有代表性的中國符號。

       “白酒是中國的國酒，產業發展的趨勢是生產現代化、市場國際化，這方面洋河給我們做了一個很好的榜樣”，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在《綿柔白酒風味與健康》專題報告中指出，綿柔有歷史，有哲學，有文學，也有科學。

       中國白酒品質的產區特征最為明顯，產區特征是中國名酒品質表達的基礎。著名白酒專家、教授、博士生導師、江南大學原副校長徐巖在專題報告中表示，生態釀造是中國白酒釀造的一個非常本質的特征，作為綿柔型白酒的優質產區，洋河釀造具有三大生態獨特性，分別是優勢釀造環境微生態，優勢窖泥微生態，優勢制曲微生態。“綿柔蘊含著風味感知的科學內涵，綿柔是生態釀造技藝的體現，綿柔是時光歲月的沉淀，綿柔是酒體調和的升華?！?/p>

       中國農業大學教授、博士生導師韓北忠教授在會上作題為《優選原料提升白酒品質》專題報告，從白酒原料學、釀酒原料與白酒品質等方面系統報告了釀造原料對白酒品質的重要作用，他認為酒是釀出來的，也是“種”出來的，綿柔白酒是多糧，多糧成就綿柔，多糧優勢互補、適宜配比發酵形成了綿柔“高而不烈、低而不寡、綿甜而爽凈、豐滿而協調”的獨特風格。他指出白酒企業高質量發展要育好種、種好糧、備好料、制好曲、釀好酒。

       白酒高質量發展是為了更好地服務人民群眾。健康飲酒、飲健康酒是人們對美好生活的向往和需求，南京醫科大學教授、博士生導師李磊在報告中表示，綿柔白酒開創了健康先河，具有物質基礎明確、量值特征顯著、口感風味突出、飲用舒適順暢、代謝功能調節等特征。他認為，綿柔白酒正以科技助力中國式現代化與白酒產業高質量發展，定能滿足人民對美好生活的向往和健康需求。

立足新時代，奮進再出發

       二十年風雨兼程，二十年成就經典，二十年夢想綻放。站在新的歷史起點、新的發展方位，綿柔該如何“再出發”？

讓綿柔的風帆高揚，品質的利劍突破，夢想的巨輪遠行，張聯東認為，要有“不畏浮云遮望眼”的戰略篤定，“萬事從來貴有恒”的道路自信和“無限風光在頂峰”的創新奮進。

       一是“不畏浮云遮望眼”，恪守本質主義塑造白酒價值。不為一時一事所惑，不為風險所懼，繼續高舉綿柔大旗，讓酒“返璞歸真”、回歸本“味”，才能促進中國白酒行業健康發展。守護品質的本質；守護消費的本質；守護美好生活的本質。釀造美酒就是釀造美好生活，以匠心和創新打造鮮明的綿柔品質特色，讓綿柔之美不僅停留在感官和外在，更能傳遞高品質理念，釀造高品位生活，滿足人民對美好生活的追求和向往。

       二是“萬事從來貴有恒”，堅定長期主義扛鼎中國匠造。用時間的復利去做難而正確的事，本質上強調的是“長線思維”，注重的是“長期主義”，永葆的是“長久狀態”！在釀造上，發揮生態優勢，堅持綠色發展，走出一條智能化、綠色化、現代化的高質量發展之路；在品質上，發揮科技優勢，做好白酒風味研究，豐富綿柔品質核心內涵，打造“真綿柔、更綿柔、最綿柔”的品質境界；在儲藏上，發揮規模優勢，釀好酒、存新酒、賣老酒，讓酒越老越綿柔，讓中國匠造的“硬實力”“真功夫”成就歲月好酒。

       三是“無限風光在頂峰”，踐行未來主義引航產業夢想。打破傳統思維的界限，開啟未來感“新白酒”的探索，不斷聚合中國白酒的澎湃新動能。擁抱年輕化，將源遠流長的酒文化融入當代生活方式中，讓中國白酒釋放青春活力；創新輕飲化，結合綿柔特質加強低度潮酒飲品研究，塑造自然無負擔的飲酒形式，打造“輕酌慢品、輕松飲酒”新風尚；引領國際化，我們將繼續放大綿柔優勢，加快國際步伐，以綿柔國際化為先導，推動中國白酒國際化新征程。

       翻開人類的文明史，每一頁都散發著酒的芬芳。此次發展大會極具戰略意義，不僅讓人品味到中國白酒品質之美和文化之美，助推中國白酒高質量發展，更預示著綿柔的力量穿越時空、傳承久遠。